Unsere Anlieferkonzepte
Frisch. Sicher.
Flexibel.
Zwei bewährte Verfahren für die perfekte Verpflegung – abgestimmt auf die Anforderungen Ihrer Einrichtung.
Unsere Verfahren
Die richtige Lösung für jede Einrichtung
Je nach Ausstattung und Bedarf Ihrer Einrichtung bieten wir Ihnen zwei professionelle Anlieferkonzepte an. Beide garantieren höchste Qualität, Frische und die Einhaltung aller Hygiene- und Temperaturvorgaben.
Ob mit oder ohne eigene Küche – wir haben die passende Lösung für Sie.
Unter 4 °C gekühlt
Cook & Chill
Frische, die vorbereitet wird
Beim Cook & Chill-Verfahren werden alle Speisen zunächst schonend und frisch zubereitet. Direkt im Anschluss wird der Garprozess kontrolliert gestoppt und die Gerichte innerhalb von 90 Minuten auf unter 4 °C heruntergekühlt.
Dieser schnelle Kühlprozess erfolgt in speziellen Kühlsystemen und sorgt dafür, dass Qualität, Geschmack und wertvolle Nährstoffe optimal erhalten bleiben. Die Speisen sind dadurch mehrere Tage haltbar – selbstverständlich ohne Qualitätsverlust.
Nach der Anlieferung werden die Gerichte in Ihrer Einrichtung schonend regeneriert und auf mindestens 70 °C erhitzt. So kommen sie frisch, aromatisch und servierfertig auf den Tisch.
Ihr Vorteil
Maximale Frische, hohe Planungssicherheit und gleichbleibende Qualität.
Cook & Chill Ablauf
So funktioniert das Cook & Chill Verfahren
Frisch Kochen
Alle Speisen werden in unserer Zentralküche schonend und frisch zubereitet.
Schnell Kühlen
Innerhalb von 90 Minuten auf unter 4 °C in speziellen Kühlsystemen heruntergekühlt.
Sicher Liefern
Temperaturkontrollierte Lieferung direkt an Ihre Einrichtung.
Regenerieren
Schonend auf mindestens 70 °C erhitzt – frisch, aromatisch und servierfertig.
Mind. 60 °C warmgehalten
Cook & Hold
Frisch gekocht, direkt servierbereit
Beim Cook & Hold-Verfahren werden die Speisen in unserer Zentralküche vollständig verzehrfertig zubereitet. Anschließend werden sie in speziellen Wärme- und Kühlbehältern transportsicher verpackt.
Warme Speisen werden konstant bei mindestens 60 °C gehalten, kalte Komponenten bei maximal 7 °C transportiert. Dabei gewährleisten wir selbstverständlich die Einhaltung aller Temperatur- und Hygienevorgaben.
Die Gerichte kommen servierbereit bei Ihnen an – ohne zusätzlichen Aufwand.
Ihr Vorteil
Sofort einsatzbereit, zuverlässig geliefert und perfekt temperiert.
Cook & Hold Ablauf
So funktioniert das Cook & Hold Verfahren
Verzehrfertig Kochen
Die Speisen werden in unserer Zentralküche vollständig fertig zubereitet.
Sicher Verpacken
Warm bei 60 °C, kalt bei max. 7 °C – in speziellen Thermobehältern transportsicher verpackt.
Sofort Servieren
Die Gerichte kommen servierbereit bei Ihnen an – ohne zusätzlichen Aufwand.
Auf einen Blick
Welches Konzept passt zu Ihnen?
Ein direkter Vergleich unserer beiden Anlieferkonzepte – damit Sie die richtige Wahl treffen.
|
Cook & Chill
|
Cook & Hold
|
|
|---|---|---|
| Zubereitung | Frisch gekocht & schnell gekühlt | Frisch gekocht & warmgehalten |
| Temperatur | Unter 4 °C gekühlt | Mind. 60 °C warm |
| Vor Ort nötig | Regeneration auf 70 °C | Kein Aufwand – servierfertig |
| Haltbarkeit | Mehrere Tage haltbar | Tagesfrisch |
| Planungssicherheit | Sehr hoch | Hoch |
| Flexibilität | Hoch | Sehr hoch |
| Ideal für | Einrichtungen mit Küche | Einrichtungen ohne Küche |
Qualität & Sicherheit
Höchste Standards bei jeder Lieferung
Unabhängig vom gewählten Konzept: Bei uns steht Lebensmittelsicherheit an erster Stelle. Alle Prozesse werden lückenlos dokumentiert und regelmäßig überprüft.
Temperaturkontrolle
Lückenlose Überwachung der Kühlkette vom Kochen bis zur Anlieferung.
HACCP-Konzept
Alle Prozesse basieren auf dem HACCP-Konzept für maximale Lebensmittelsicherheit.
Rückverfolgbarkeit
Vollständige Dokumentation aller Zutaten und Lieferketten.
Regelmäßige Kontrollen
Interne und externe Audits für gleichbleibend hohe Qualitätsstandards.
Notdienst
Küchenpersonal krank? Wir springen ein!
Wenn Ihr Küchenpersonal kurzfristig ausfällt, stehen wir bereit. Mit unserem Notdienst-Konzept können wir schnell und unkompliziert die Verpflegung Ihrer Einrichtung übernehmen.
Rufen Sie uns einfach an – wir finden gemeinsam eine Lösung, damit Ihre Kinder und Mitarbeiter weiterhin bestens versorgt sind.
Schnelle Hilfe
Kontaktieren Sie uns unter +49 2173 123 456 – wir reagieren schnell und zuverlässig.
Häufige Fragen
Fragen zu unseren Anlieferkonzepten
Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen. Für individuelle Beratung stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung.
Das hängt von der Ausstattung Ihrer Einrichtung ab. Verfügen Sie über eine Regenerationsküche, ist Cook & Chill ideal. Ohne eigene Küche empfehlen wir Cook & Hold. Gerne beraten wir Sie persönlich und finden gemeinsam die optimale Lösung.
Unsere Fahrzeuge sind mit Temperaturüberwachungssystemen ausgestattet. Die gesamte Kühlkette wird lückenlos dokumentiert. Warme Speisen werden bei mindestens 60 °C, kalte bei maximal 7 °C transportiert.
Durch das schnelle Herunterkühlen auf unter 4 °C sind die Speisen mehrere Tage haltbar – ohne Qualitätsverlust. So haben Sie maximale Planungssicherheit und können flexibel auf Bedarfsschwankungen reagieren.
Selbstverständlich! Wir bieten Ihnen eine Probewoche zu attraktiven Sonderkonditionen an. Testen Sie unsere Zuverlässigkeit, Flexibilität und Qualität ganz in Ruhe im Alltag Ihrer Einrichtung.
Kein Problem! Mit unserem Notdienst-Konzept können wir kurzfristig die Verpflegung übernehmen. Rufen Sie uns einfach an – wir finden schnell eine Lösung.
Qualität, die ankommt – pünktlich, frisch und zuverlässig
Wir liefern nicht nur Essen, wir liefern Vertrauen.
Welches Konzept passt zu Ihrer Einrichtung?
Wir beraten Sie gerne und finden gemeinsam die optimale Lösung für Ihre Verpflegung – unverbindlich und persönlich.